VATAPA

VATAPA


INGREDIENTS :

200 g de poisson coupé en tranches (lieu jaune, cabillaud, dorade)
200 g de crevettes
1 tasse de noix de cajou grillées
1 tasse de cacahouètes grillées
1 gros oignon coupé en rondelles
4 tomates pelées, épépinées et coupées en rondelles
5 cuillerées à soupe de coriandre haché
2 tasses de lait de coco
jus de citron
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 tasses d'eau
2 pains de mie sans croûte
1 morceau de gingembre
sel, poivre

Salez et poivrez le poisson puis disposez-le dans une casserole en couches alternées avec l'oignon, les tomates et le coriandre.

Arrosez avec le jus de citron et 4 cuillerées à soupe d'huile, couvrez et mettez à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirez le poisson de la casserole, enlevez les arêtes et réservez.

Broyez au mixer les crevettes, les noix de cajou, les cacahouètes et le gingembre avec le bouillon de cuisson du poisson et versez dans une terrine sur les tranches de pain.

Mouillez avec le lait de coco, pétrissez bien, puis ajoutez l'eau, la préparation aux crevettes et en dernier lieu, les tranches de poisson. Remuez bien et mettez le tout dans une casserole en ajoutant 1/2 tasse d'huile.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn sans cesser de remuer. Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez le vatapà trop épais et servez avec du riz nature.