RAGOUT DE LENTILLES AUX EPINARDS

RAGOUT DE LENTILLES AUX EPINARDS


INGREDIENTS :

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyennement hachés
2 chilis verts frais, épépinés et finement hachés
2 gousses d’ail hachées
2 cuillerées à soupe de cumin moulu
¼ de cuillerée à café de curcuma
3 ou 4 gousses de cardamome pilées
125 g de lentilles rouges
500 g de jeunes feuilles d’épinard
sel, poivre



Dans une casserole, faites chauffer l’huile et mettez les oignons; laissez cuire 10 minutes à couvert. Ajoutez les piments, l’ail, le cumin, le curcuma et la cardamome, et prolongez la cuisson de 1 minute.

Jetez les lentilles dans la casserole avec 45 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire à couvert de 20 à 30 minutes.

Vers la fin de la cuisson des lentilles, préparez les épinards. Lavez-les, essorez-les et mettez-les dans une casserole avec, pour seule eau, les quelques gouttes restées sur les feuilles. Faites cuire 7 minutes environ. Egouttez bien.

Mélangez les épinards avec les lentilles, assaisonnez généreusement et servez.