ROULADE AU GRUYERE, AUX HERBES ET AUX ASPERGES

ROULADE AU GRUYERE, AUX HERBES ET AUX ASPERGES


INGREDIENTS :

beurre et parmesan râpé pour tapisser le moule
175 g de fromage blanc non battu (cottage)
15 cl de crème fraîche
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
200 g de gruyère râpé
3 cuillerées à soupe de fines herbes : cerfeuil, persil plat
sel, poivre
400 g de pointes d’asperges



Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un moule de papier sulfurisé, beurrez-le et poudrez-le de parmesan.

Mettez 60 g de fromage blanc dans un grand saladier, puis la crème fraîche, et fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Battez les jaunes d’oeufs en les incorporant un à un, ajoutez le gruyère et les fines herbes. Salez et poivrez.

Battez les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme dans un autre saladier et incorporez-les au mélange précédent. Versez cette préparation dans le moule, lissez la surface à l’aide d’une cuillère, puis enfournez et laissez cuire de 12 à 15 minutes, le temps qu’elle se raffermisse.

Sortez le moule, retournez-le sur une surface plane et ôtez le papier sulfurisé de la roulade. Préparez la garniture : lavez les asperges et pelez-les, n’en gardez que les pointes ; ébouillantez-les de 4 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mélangez le fromage blanc restant avec 2 cuillerées à soupe d’eau et versez-le sur la roulade. Rangez les asperges les unes à côté des autres sur la roulade. Roulez-la sur elle-même. Servez-la découpée en tranches ou replacez-la dans le four, enroulée dans une feuille de papier sulfurisé et faites-la réchauffer à 180°C, pendant 15 minutes environ.