GIGOT D’AGEAU SAUCE GROSEILLE

GIGOT D’AGEAU SAUCE GROSEILLE


INGREDIENTS:

1 gigot d’agneau de 1,5 kg
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
2 gousses d’ail
2 oignons
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
80 g de beurre
30 g de farine
4 cuillerées à soupe de gelée de groseille
sel

Posez le gigot dans un plat allant au four. Entourez-le avec le laurier et le thym, les oignons et l’ail émincés. Salez-le et tartinez-le avec 50 g de beurre. Mettez à four très chaud (th. 8). Faites dorer 10 mn puis arrosez avec l’huile et le vinaigre mélangés. Poursuivez la cuisson à th. 7 pendant 15 mn.

Le gigot étant cuit, égouttez-le et laissez-le au chaud dans le four entrouvert. Filtrez la sauce de cuisson et réservez-la.

Faites fondre le reste de beurre à feu doux. Ajoutez la farine en tournant vivement. Quand la farine commence à blondir, versez la sauce de cuisson. Mélangez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez la gelée de groseille. Servez le gigot accompagné de cette sauce.

Cecile's touch : même préparation mais ajoutez de la confiture de myrtille.