LEGUMES A LA GRECQUE
INGREDIENTS :
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 petits bulbes de fenouil, ou 2 moyens, finement émincés avec leurs feuilles
1 oignon moyen pelé et haché
2 gousses d’ail pelées et hachées
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
500 g de tomates pelées et concassées
1/2 chou-fleur divisé en bouquet
125 g de haricots verts effilés
125 g de champignons de Paris coupés en quatre
sel, poivre
2 ou 3 cuillerées à soupe à persil plat haché
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen et mettez-y le fenouil avec ses feuilles et l’oignon, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
Ecrasez les graines de coriandre, jetez-les sur le fenouil et mélangez ; ajoutez les tomates. Faites cuire à découvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
Pendant ce temps, mettez le chou-fleur et les haricots verts dans une casserole avec 1 cm d’eau bouillante dans le fond, couvrez et faites cuire de 3 à 4 minutes. Egouttez-les, passez-les sous l’eau fraîche et laissez-les sécher.
Quand le mélange fenouil-tomate est prêt, ajoutez les champignons et faites encore cuire de 3 à 4 minutes sur feu doux. Mettez alors le chou-fleur et les haricots. Salez et poivrez, remuez.
Laissez refroidir et placez la casserole au frais, ou servez chaud. Parsemez de persil.
INGREDIENTS :
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 petits bulbes de fenouil, ou 2 moyens, finement émincés avec leurs feuilles
1 oignon moyen pelé et haché
2 gousses d’ail pelées et hachées
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
500 g de tomates pelées et concassées
1/2 chou-fleur divisé en bouquet
125 g de haricots verts effilés
125 g de champignons de Paris coupés en quatre
sel, poivre
2 ou 3 cuillerées à soupe à persil plat haché
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen et mettez-y le fenouil avec ses feuilles et l’oignon, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
Ecrasez les graines de coriandre, jetez-les sur le fenouil et mélangez ; ajoutez les tomates. Faites cuire à découvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
Pendant ce temps, mettez le chou-fleur et les haricots verts dans une casserole avec 1 cm d’eau bouillante dans le fond, couvrez et faites cuire de 3 à 4 minutes. Egouttez-les, passez-les sous l’eau fraîche et laissez-les sécher.
Quand le mélange fenouil-tomate est prêt, ajoutez les champignons et faites encore cuire de 3 à 4 minutes sur feu doux. Mettez alors le chou-fleur et les haricots. Salez et poivrez, remuez.
Laissez refroidir et placez la casserole au frais, ou servez chaud. Parsemez de persil.
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