CREMES BRULEES AUX TROIS EPICES

CREMES BRULEES AUX TROIS EPICES


INGREDIENTS :

6 jaunes d’oeufs
100 g de sucre semoule
1 litre ½ de lait
½ litre de crème fleurette
½ cuillerée à café de cannelle
½ cuillerée à café de badiane en poudre
½ cuillerée à café de vanille en poudre
pour le décor :
100 g de cassonade
2 gousses de vanille
2 bâtons de cannelle
fleurs de badiane



Dans un grand saladier, mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez-y le lait tiédi et la crème. Passez au chinois. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Cecile's touch : quelques gouttes de fleur d'oranger

Divisez l’appareil en trois parties. Parfumez chacune d’elles avec une épice : cannelle, badiane et vanille. Tournez.

Remplissez les ramequins aux deux-tiers. Placez-les au bain-marie chaud et faites cuire 35 mn environ à 150°C (th. 5). Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sortez-les. Saupoudrez la crème avec de la cassonade et passez les ramequins sous le gril du four.

Décorez chacun avec une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou des fleurs de badiane, selon l’épice utilisée.