COUSCOUS AUX COURGETTES, CAROTTES ET ABRICOTS
INGREDIENTS :
3 cuillerées à soupe d’huile
1 gros oignon haché
250 g de carottes coupées en rondelles
2 gousses d’ail hachées
1 cuillerée à café de gingembre moulu
¼ de cuillerée à café de poivre
¼ de cuillerée à café de cannelle
125 g d’abricots secs coupés en tranches
400 g de pois chiches en conserves égouttés
250 g de courgettes coupées en rondelles
1 et ½ cuillerée à café de sel
350 g de semoule couscous
45 g de beurre
persil plat haché
Dans une casserole, faîtes chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile, et ajoutez l’oignon et les carottes et laissez cuire 10 minutes à couverts.
Incorporez l’ail, le gingembre, le poivre et la cannelle, puis couvrez et faîtes cuire 2 minutes de plus.
Ajoutez les abricots, et les pois chiches dans la casserole et versez-y 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes et les abricots soient tendres et que le liquide épaississe.
Incorporez les courgettes, couvrez à nouveau et prolongez la cuisson de 10 minutes environ.
Dans une grande casserole, versez 35 cl d’eau, 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 et ½ cuillerée à café de sel. Portez à ébullition. Quand l’eau bout, retirez la casserole du feu et mettez-y la semoule. Laissez la gonfler pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre, puis replacez la casserole sur le feu 3 minutes, sans cesser de remuer avec une fourchette.
Vérifier l’assaisonnement des légumes, parsemez de persil et servez avec la semoule de couscous.
INGREDIENTS :
3 cuillerées à soupe d’huile
1 gros oignon haché
250 g de carottes coupées en rondelles
2 gousses d’ail hachées
1 cuillerée à café de gingembre moulu
¼ de cuillerée à café de poivre
¼ de cuillerée à café de cannelle
125 g d’abricots secs coupés en tranches
400 g de pois chiches en conserves égouttés
250 g de courgettes coupées en rondelles
1 et ½ cuillerée à café de sel
350 g de semoule couscous
45 g de beurre
persil plat haché
Dans une casserole, faîtes chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile, et ajoutez l’oignon et les carottes et laissez cuire 10 minutes à couverts.
Incorporez l’ail, le gingembre, le poivre et la cannelle, puis couvrez et faîtes cuire 2 minutes de plus.
Ajoutez les abricots, et les pois chiches dans la casserole et versez-y 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes et les abricots soient tendres et que le liquide épaississe.
Incorporez les courgettes, couvrez à nouveau et prolongez la cuisson de 10 minutes environ.
Dans une grande casserole, versez 35 cl d’eau, 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 et ½ cuillerée à café de sel. Portez à ébullition. Quand l’eau bout, retirez la casserole du feu et mettez-y la semoule. Laissez la gonfler pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre, puis replacez la casserole sur le feu 3 minutes, sans cesser de remuer avec une fourchette.
Vérifier l’assaisonnement des légumes, parsemez de persil et servez avec la semoule de couscous.
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