TARTE BRIOCHEE AUX ABRICOTS SECS
INGREDIENTS :
500 g de pâte à brioche achetée chez le boulanger
1 cuillerée à soupe de raisins secs
60 g d’amandes décortiquées
10 abricots secs
70 g de sucre roux en poudre
Plusieurs heures à l’avance, faites gonfler les abricots secs et les raisins dans un bol d’eau tiède.
INGREDIENTS :
500 g de pâte à brioche achetée chez le boulanger
1 cuillerée à soupe de raisins secs
60 g d’amandes décortiquées
10 abricots secs
70 g de sucre roux en poudre
Plusieurs heures à l’avance, faites gonfler les abricots secs et les raisins dans un bol d’eau tiède.
Cecile's touch : ajouter de l'amaretto ou du cointreau
Egouttez et sèchez-les abricots et les raisins, ouvrez les abricots en deux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oreillons d’abricot et 20g de sucre roux. Faites chauffer en remuant délicatement, jusqu’à ce que les abricots soient légèrement caramélisés. Laissez refroidir.
Concassez grossièrement les amandes. Mettez-les dans un bol avec les raisins et 50 g de sucre roux. Mélangez.
Etalez la pâte à brioche en un disque de 26 cm de diamètre. Etalez dessus les 2/3 du mélange de fruits secs, puis repliez la pâte en 3 dans un sens (en portefeuille), parsemez le reste du mélange et repliez à nouveau en 3 dans l’autre sens pour obtenir un petit carré. Abaissez-le à nouveau au rouleau en un disque de 22 cm de diamètre que vous mettez dans le moule beurré.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes, préchauffez le four à 200° C, puis dorez la pâte au jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau, et répartissez les abricots sur l’ensemble.
Mettez au four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Après 20 minutes, couvrez la brioche d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne colore trop. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Servez avec comme accompagnement une glace à la vanille, cette brioche se marie très bien avec un Sauternes.
Egouttez et sèchez-les abricots et les raisins, ouvrez les abricots en deux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oreillons d’abricot et 20g de sucre roux. Faites chauffer en remuant délicatement, jusqu’à ce que les abricots soient légèrement caramélisés. Laissez refroidir.
Concassez grossièrement les amandes. Mettez-les dans un bol avec les raisins et 50 g de sucre roux. Mélangez.
Etalez la pâte à brioche en un disque de 26 cm de diamètre. Etalez dessus les 2/3 du mélange de fruits secs, puis repliez la pâte en 3 dans un sens (en portefeuille), parsemez le reste du mélange et repliez à nouveau en 3 dans l’autre sens pour obtenir un petit carré. Abaissez-le à nouveau au rouleau en un disque de 22 cm de diamètre que vous mettez dans le moule beurré.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes, préchauffez le four à 200° C, puis dorez la pâte au jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau, et répartissez les abricots sur l’ensemble.
Mettez au four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Après 20 minutes, couvrez la brioche d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne colore trop. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Servez avec comme accompagnement une glace à la vanille, cette brioche se marie très bien avec un Sauternes.
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