LEGUMES A L’INDIENNE
INGREDIENTS :
75 g de noix de coco fraîche râpé
2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
2 oignons moyens hachés
2 petits piments verts épépinés et émincés
2 gousses d’ail hachées
½ cuillerée à café de cumin en poudre
½ cuillerée à café de curcuma
½ cuillerée à café de coriandre en poudre
125 g de noix de cajou
sel, poivre
250 g de riz à longs grains blanc ou brun
½ chou-fleur détaillé en bouquets
125 g de gombos nettoyés
125 g de courgettes coupées en rondelles
125 g de petits pois surgelés
2 à 4 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée
Placez la noix de coco dans un saladier, recouvrez-la de 45 cl d’eau bouillante, remuez bien et laissez-la fondre complètement.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen, mettez-y les oignons et couvrez; laissez-les cuire 5 à 7 minutes.
Ajoutez les piments, l’ail et toutes les épices, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus; retirez la casserole du feu.
Mélangez les noix de cajou pilées à la noix de coco. Versez le tout dans la casserole, salez et poivrez. Remuez, couvrez et réservez.
Faites cuire le riz. Lorsqu’il est presque à point, faites cuire les légumes. Versez 1 cm d’eau au fond d’une grande casserole, portez à ébullition et plongez-y le chou-fleur et les gombos; couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 minute. Ajoutez les courgettes, couvrez de nouveau et laissez cuire 3 minutes de plus. Egouttez bien tous les légumes.
Mélangez les légumes avec la préparation à la noix de cajou, puis les petits pois, et replacez la casserole sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et servez ce plat parsemé de coriandre, avec le riz.
INGREDIENTS :
75 g de noix de coco fraîche râpé
2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
2 oignons moyens hachés
2 petits piments verts épépinés et émincés
2 gousses d’ail hachées
½ cuillerée à café de cumin en poudre
½ cuillerée à café de curcuma
½ cuillerée à café de coriandre en poudre
125 g de noix de cajou
sel, poivre
250 g de riz à longs grains blanc ou brun
½ chou-fleur détaillé en bouquets
125 g de gombos nettoyés
125 g de courgettes coupées en rondelles
125 g de petits pois surgelés
2 à 4 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée
Placez la noix de coco dans un saladier, recouvrez-la de 45 cl d’eau bouillante, remuez bien et laissez-la fondre complètement.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen, mettez-y les oignons et couvrez; laissez-les cuire 5 à 7 minutes.
Ajoutez les piments, l’ail et toutes les épices, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus; retirez la casserole du feu.
Mélangez les noix de cajou pilées à la noix de coco. Versez le tout dans la casserole, salez et poivrez. Remuez, couvrez et réservez.
Faites cuire le riz. Lorsqu’il est presque à point, faites cuire les légumes. Versez 1 cm d’eau au fond d’une grande casserole, portez à ébullition et plongez-y le chou-fleur et les gombos; couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 minute. Ajoutez les courgettes, couvrez de nouveau et laissez cuire 3 minutes de plus. Egouttez bien tous les légumes.
Mélangez les légumes avec la préparation à la noix de cajou, puis les petits pois, et replacez la casserole sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et servez ce plat parsemé de coriandre, avec le riz.
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