POISSON GRILLE A LA MODE DE BAHIA
INGREDIENTS :
8 tranches de poissons
200 g de gombos
200 g de potiron
3 gousses d'ail pilées
2 oignons entiers
1/2 tasse à café de coriandre haché
le jus de 2 citrons
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre
150 g de farine de manioc
sel
Faites mariner le poisson dans un mélange d'eau, de sel, d'ail. Enroulez-le dans des feuilles de bananier et faites-le griller (vous pouvez le faire cuire au four pendant 20 à 30 mn). Laissez refroidir.
Faites cuire les gombos et le potiron avec l'huile d'olive, le jus de citron, le coriandre et le sel. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez les oignons et les tranches de poisson et laissez cuire à feu doux pendant 5 mn.
Retirez un peu de bouillon de cuisson, mettez-le dans une casserole et ajoutez lentement la farine de manioc en remuant jusqu'à épaississement.
Disposez les tranches de poisson au centre d'un plat et entourez avec le pirào arrosé d'huile d'olive et de vinaigre.
INGREDIENTS :
8 tranches de poissons
200 g de gombos
200 g de potiron
3 gousses d'ail pilées
2 oignons entiers
1/2 tasse à café de coriandre haché
le jus de 2 citrons
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre
150 g de farine de manioc
sel
Faites mariner le poisson dans un mélange d'eau, de sel, d'ail. Enroulez-le dans des feuilles de bananier et faites-le griller (vous pouvez le faire cuire au four pendant 20 à 30 mn). Laissez refroidir.
Faites cuire les gombos et le potiron avec l'huile d'olive, le jus de citron, le coriandre et le sel. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez les oignons et les tranches de poisson et laissez cuire à feu doux pendant 5 mn.
Retirez un peu de bouillon de cuisson, mettez-le dans une casserole et ajoutez lentement la farine de manioc en remuant jusqu'à épaississement.
Disposez les tranches de poisson au centre d'un plat et entourez avec le pirào arrosé d'huile d'olive et de vinaigre.
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