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MORUE AU LAIT DE COCO
INGREDIENTS :
500 g de morue
2 tomates
1 oignon émincé
1 bouquet garni (coriandre, persil, ciboulette)
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/2 bouteille de lait de coco
2 cuillerées à soupe de maïzena
2 piments de cayenne
sel, poivre
Faites tremper la morue toute une nuit dans l'eau froide. Changez l'eau et portez à ebullition environ 40 mn. Retirez ensuite la peau et les arêtes et coupez en petits morceaux.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez la morue puis les tomates réduites en purée et le bouquet garni. Mouillez avec une tasse d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 mn environ. A l'aide d'une écumoire, disposez la morue sur un plat puis versez la maïzena, dissoute dans un peu d'eau et de lait, dans le jus de cuisson.
Remuez bien jusqu'à épaississement et versez sur la morue. Servez avec du riz.
INGREDIENTS :
500 g de morue
2 tomates
1 oignon émincé
1 bouquet garni (coriandre, persil, ciboulette)
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/2 bouteille de lait de coco
2 cuillerées à soupe de maïzena
2 piments de cayenne
sel, poivre
Faites tremper la morue toute une nuit dans l'eau froide. Changez l'eau et portez à ebullition environ 40 mn. Retirez ensuite la peau et les arêtes et coupez en petits morceaux.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez la morue puis les tomates réduites en purée et le bouquet garni. Mouillez avec une tasse d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 mn environ. A l'aide d'une écumoire, disposez la morue sur un plat puis versez la maïzena, dissoute dans un peu d'eau et de lait, dans le jus de cuisson.
Remuez bien jusqu'à épaississement et versez sur la morue. Servez avec du riz.
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