COURGETTES AUX AMANDES ET AUX POIVRONS ROUGES
INGREDIENTS :
4 courgettes lavées et coupées en deux
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon pelé et haché
2 poivrons rouges épépinés et finement haché
2 grosses gousses d’ail pelées et hachées
2 cuillerées à soupe de thym frais émietté
45 g d’amandes effilées légèrement grillées
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les demi-courgettes dans une casserole, couvrez-les d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Prélevez-en la pulpe avec une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer les peaux. Hachez-la et réservez-la. Déposez les demi-courgettes dans un grand plat.
Faites chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen et mettez-y l’oignon et les poivrons. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes environ. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 minutes de plus.
Retirez la casserole du feu et mélangez-y la pulpe des courgettes ainsi que le thym et les amandes. Salez et poivrez.
Emplissez les demi-courgettes de ce mélange. Enfournez et faites dorer pendant 15 minutes.
INGREDIENTS :
4 courgettes lavées et coupées en deux
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon pelé et haché
2 poivrons rouges épépinés et finement haché
2 grosses gousses d’ail pelées et hachées
2 cuillerées à soupe de thym frais émietté
45 g d’amandes effilées légèrement grillées
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les demi-courgettes dans une casserole, couvrez-les d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Prélevez-en la pulpe avec une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer les peaux. Hachez-la et réservez-la. Déposez les demi-courgettes dans un grand plat.
Faites chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen et mettez-y l’oignon et les poivrons. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes environ. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 minutes de plus.
Retirez la casserole du feu et mélangez-y la pulpe des courgettes ainsi que le thym et les amandes. Salez et poivrez.
Emplissez les demi-courgettes de ce mélange. Enfournez et faites dorer pendant 15 minutes.
Cecile's touch : ajouter du gruyère râpé et faîtes dorer au grill.
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