CANARD A L’ANANAS
INGREDIENTS :
1 canard 2 kg
1 ananas
8 tranches de bacon
1 citron
½ verre de rhum blanc
3 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à café de thym et de romarin
sel, poivre
Arrosez de citron, l’intérieur et l’extérieur du canard, frottez-le avec les petites herbes, salez, poivrez et laissez reposez pendant 30 minutes.
Faites-le dorer ensuite dans le beurre puis ajoutez le rhum et flambez.
Placez-le dans un plat à four beurré, recouvrez avec le bacon et arrosez avec le mélange de beurre et de rhum dilué avec ½ verre d’eau.
Couvrez avec du papier alu et faites cuire à feu moyen pendant 40 mn.
Pendant ce temps, coupez l’ananas en 6 rondelles d’épaisseur 1 doigt, chacune d’elles coupées en 4. Broyer le reste au mixer avec un verre d’eau et tamisez.
Faites dorer ensuite les morceaux dans le beurre, retirez-les et versez dans la poêle le jus d’ananas et 1 verre d’eau.
Laissez réduire et faites un roux avec la farine et 1 cuillerée à soupe de beurre. Salez et poivrez.
Lorsque le canard est presque cuit, retirez-le du four et coupez le en morceaux. Recouvrez-le avec les tranches de bacon, arrosez-le avec un peu d’eau chaude et achevez la cuisson à feu bien fort.
Disposez le canard sur un plat sans le bacon puis diluez le jus de cuisson avec un peu d’eau et incorporez le roux.
Mélangez bien et versez sur le canard que vous entourerez de morceaux d’ananas. Servez avec du riz nature.
INGREDIENTS :
1 canard 2 kg
1 ananas
8 tranches de bacon
1 citron
½ verre de rhum blanc
3 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à café de thym et de romarin
sel, poivre
Arrosez de citron, l’intérieur et l’extérieur du canard, frottez-le avec les petites herbes, salez, poivrez et laissez reposez pendant 30 minutes.
Faites-le dorer ensuite dans le beurre puis ajoutez le rhum et flambez.
Placez-le dans un plat à four beurré, recouvrez avec le bacon et arrosez avec le mélange de beurre et de rhum dilué avec ½ verre d’eau.
Couvrez avec du papier alu et faites cuire à feu moyen pendant 40 mn.
Pendant ce temps, coupez l’ananas en 6 rondelles d’épaisseur 1 doigt, chacune d’elles coupées en 4. Broyer le reste au mixer avec un verre d’eau et tamisez.
Faites dorer ensuite les morceaux dans le beurre, retirez-les et versez dans la poêle le jus d’ananas et 1 verre d’eau.
Laissez réduire et faites un roux avec la farine et 1 cuillerée à soupe de beurre. Salez et poivrez.
Lorsque le canard est presque cuit, retirez-le du four et coupez le en morceaux. Recouvrez-le avec les tranches de bacon, arrosez-le avec un peu d’eau chaude et achevez la cuisson à feu bien fort.
Disposez le canard sur un plat sans le bacon puis diluez le jus de cuisson avec un peu d’eau et incorporez le roux.
Mélangez bien et versez sur le canard que vous entourerez de morceaux d’ananas. Servez avec du riz nature.
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