PLAT PROVENÇAL

PLAT PROVENÇAL

INGREDIENTS:

5 à 7 pommes de terre
400 g de viande de bœuf hachée
4 échalotes, 2 gousses d’ail
4 grosses tomates mûres
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
10 feuilles de basilic
50 g de persil
thym, romarin, sel, poivre
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
200 g de parmesan
2 dl de bouillon de volaille
30 g de beurre


Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, épluchez-les et épépinez-les. Hachez les oignons, les échalotes, les herbes fraîches.
Faites blondir les oignons dans l’huile d’olive, puis ajoutez les échalotes et les tomates. Faites cuire encore 6 mn.

Mélangez les herbes avec le bœuf haché. Assaisonnez, puis ajoutez ce mélange au fondu de tomate avec le concentré de tomate. Cuisez pendant 25 mn.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° C. ou th. 5-6.

Pelez les pommes de terre, tranchez-les dans la longueur 3 ou 4 cm d’épaisseur. Frottez les tranches avec de l’ail coupé en deux.

Huilez le fond d’un grand plat en terre, puis frottez avec l’ail. Tapissez tout le fond du plat avec les tranches de pommes de terre, puis couvrez avec une couche de viande parsemée de copeaux de parmesan. Répétez les couches de pommes de terre, viande, parmesan et terminez par une couche de pommes de terre.

Versez le bouillon de volaille, parsemez avec le reste de parmesan et d’huile d’olive. Disposez des petites noix de beurre, puis faites cuire au four pendant 40 mn.