POULET THAI AU CURRY

POULET THAÏ AU CURRY VERT OU ROUGE LAIT DE COCO


Ingrédients : Pour 4 personnes

800g de filet de poulet en lamelles très fines
4 cuil à soupe de sauce poisson Tiparos
4 cuil à soupe de sucre
4 aubergines thaï coupées en dés
8 haricots verts longs coupés en morceaux
Pois vert (ou gros petits pois) surgelés
20 cuil à soupe de lait de coco
4 cuil à soupe de pâte de curry vert ou rouge
Piment vert ou rouge
Echalotes ou aïl, coriandre, basilic



Au mixeur, mélanger la pâte au curry, le piment, les échalotes, la coriandre et le basilic. Faire chauffer doucement dans une casserole. Ajouter le lait de coco (garder l’équivalent de 4 cuil à soupe de côté).

Dans une casserole mettre le poulet et les 4 cuil à soupe de lait de coco, la sauce poisson, le sucre, bien mélanger le tout et allonger avec de l’eau si nécessaire. Ajouter les aubergines, haricots verts, petits pois et faites revenir l’ensemble 5 à 6 minutes.

Verser dessus la préparation à base de pâte de curry. Mélanger et rajouter si on veut un peu de lait de coco. Faire mijoter et ajouter en fin quelques feuilles de basilic.