MES DEUX LAPINS

LAPIN AUX PRUNEAUX


Faire revenir les morceaux de lapin dans du beurre ou de l'huile au fond de la cocotte avec un oignon.

Une fois bien dorés, rajouter une cuill. à soupe de farine et remuer.
Puis rajouter une bouteille de vin rouge ( 75 cl environ, de Bordeaux si possible ) afin que le lapin soit entièrement recouvert. Bien remuer afin que la farine et le vin forment une sauce.

Puis rajouter les pruneaux, le sel, le poivre, les fines herbes.

Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min. à feu doux .


Pour le lapin à la Bière, procéder de même, mais ajoutez entre deux et trois canettes (afin que le lapin soit entièrement recouvert). Ne pas mettre de pruneaux.


LAPIN A LA MOUTARDE


Tartiner les morceaux du lapin avec de la moutarde puis faire revenir dans du beurre à feu très doux (la moutarde ne doit pas devenir marron).

Une fois les portions bien dorées, les enlever et à la place faire revenir dans la cocotte 750 grs d'oignons.

Une fois les oignons bien revenus remettre les morceaux de lapin sur le lit d'oignons faire cuire en rajoutant 2 verres d'eau, pendant 15 minutes à feu très doux.

Après cuisson, sortir le lapin et rajouter à la sauce 3 cuill. à soupe de crème fraîche. Versez la sauce sur le lapin.