TOURTE AUX POIREAUX ET POMMES DE TERRE
INGREDIENTS :
750 g de pommes de terre coupés en fines tranches
500 g de poireaux coupés en rondelles
30 g de beurre
250 g d’oignons hachés menu
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillerées à soupe de persil plat haché
400 g de crème fraîche
noix muscade fraîchement râpée
sel et poivre
250 de pâte feuilletée surgelée
1 oeuf battu pour dorer la pâte
Dans deux casseroles, faites blanchir séparément les pommes de terre et les poireaux pendant 8 à 10 minutes pour les attendrir. Egouttez-les.
Faites fondre le beurre sur feu doux dans une sauteuse, ajoutez le hachis d’oignon et faites-le revenir pendant 10 minutes.
Retirez la sauteuse du feu, incorporez les pommes de terre, les poireaux, les fines herbes et la crème fraîche. Mélangez bien le tout et assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Utilisez un plat à gratin. Découpez dans la pâte le couvercle de la tourte aux dimensions exactes du plat, mettez la de côté et abaissez la pâte de sorte que sa surface soit plus grande que le plat. Prélevez dans la partie restant une bande de 2,5 cm de largeur.
Remplissez le plat de la garniture de pommes de terre et poireaux. Recouvrez du couvercle de pâte.
Disposez la bande de pâte sur le bord du plat, en la plissant si nécessaire, et soudez-la après l’avoir badigeonnée d’eau froide. Froncez la pâte sur les bords et faites un trou au centre de la tourte. Décorez à votre convenance et badigeonnez d’oeuf battu.
Faites cuire de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
INGREDIENTS :
750 g de pommes de terre coupés en fines tranches
500 g de poireaux coupés en rondelles
30 g de beurre
250 g d’oignons hachés menu
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillerées à soupe de persil plat haché
400 g de crème fraîche
noix muscade fraîchement râpée
sel et poivre
250 de pâte feuilletée surgelée
1 oeuf battu pour dorer la pâte
Dans deux casseroles, faites blanchir séparément les pommes de terre et les poireaux pendant 8 à 10 minutes pour les attendrir. Egouttez-les.
Faites fondre le beurre sur feu doux dans une sauteuse, ajoutez le hachis d’oignon et faites-le revenir pendant 10 minutes.
Retirez la sauteuse du feu, incorporez les pommes de terre, les poireaux, les fines herbes et la crème fraîche. Mélangez bien le tout et assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Utilisez un plat à gratin. Découpez dans la pâte le couvercle de la tourte aux dimensions exactes du plat, mettez la de côté et abaissez la pâte de sorte que sa surface soit plus grande que le plat. Prélevez dans la partie restant une bande de 2,5 cm de largeur.
Remplissez le plat de la garniture de pommes de terre et poireaux. Recouvrez du couvercle de pâte.
Disposez la bande de pâte sur le bord du plat, en la plissant si nécessaire, et soudez-la après l’avoir badigeonnée d’eau froide. Froncez la pâte sur les bords et faites un trou au centre de la tourte. Décorez à votre convenance et badigeonnez d’oeuf battu.
Faites cuire de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
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