RIGATONI AUX TOMATES,
A L’AUBERGINE ET AUX POIVRONS ROUGES
INGREDIENTS :
3 cuillerées à soupe d’huile d’olives
1 gros oignon pelé et haché
1 aubergines de tailles moyenne coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 gousse d’ail hachée
2X400 g de tomates pelées en boîte
500 g de rigatoni
parmesan râpé
feuilles de basilic frais
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olives sur feu moyen, mettez-y l’oignon et laissez cuire 5 minutes à couverts.
Ajoutez l’aubergine, le poivron et l’ail, couvrez et prolongez la cuisson de 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez les tomates avec leur jus, baissez le feu, laissez réduire à découvert de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce prenne la consistance d’une purée. Salez et poivrez à votre convenance et maintenez au chaud.
Dans une marmite, faîtes chauffer 4 litres d’eau. Lorsque l’eau est à, ébullition, jetez-y les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Egouttez les rigatoni et remettez les dans la marmite chaude avec l’huile d’olive restante. Salez, poivrez, remuez.
Versez la sauce sur les pâtes et remuez à nouveau. Garnissez de quelques feuilles de basilic et servez aussitôt accompagné de parmesan râpé.
A L’AUBERGINE ET AUX POIVRONS ROUGES
INGREDIENTS :
3 cuillerées à soupe d’huile d’olives
1 gros oignon pelé et haché
1 aubergines de tailles moyenne coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 gousse d’ail hachée
2X400 g de tomates pelées en boîte
500 g de rigatoni
parmesan râpé
feuilles de basilic frais
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olives sur feu moyen, mettez-y l’oignon et laissez cuire 5 minutes à couverts.
Ajoutez l’aubergine, le poivron et l’ail, couvrez et prolongez la cuisson de 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez les tomates avec leur jus, baissez le feu, laissez réduire à découvert de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce prenne la consistance d’une purée. Salez et poivrez à votre convenance et maintenez au chaud.
Dans une marmite, faîtes chauffer 4 litres d’eau. Lorsque l’eau est à, ébullition, jetez-y les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Egouttez les rigatoni et remettez les dans la marmite chaude avec l’huile d’olive restante. Salez, poivrez, remuez.
Versez la sauce sur les pâtes et remuez à nouveau. Garnissez de quelques feuilles de basilic et servez aussitôt accompagné de parmesan râpé.
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