FALAFELS
INGREDIENTS :
400 g de pois chiches en boîte égouttés
1 échalote ou 1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée
½ cuillerée à café de cumin moulu
1 pincée de piment de cayenne ou chili en poudre
1 oeuf battu
1 cuillerée à soupe de farine
sel et poivre
huile de friture, huile d’olive et jus de citron
Réduisez les pois chiches en purée avec échalote ou l’oignon.
Incorporez l’ail, le cumin, le piment, l’oeuf et la farine, et mélangez pour former une pâte. Salez et poivrez à votre goût.
Versez de l’huile dans une casserole à hauteur de 7,5 cm et faites la chauffer sur feu vif.
Farinez-vous les mains, prélevez de petites quantités de purée de pois chiches et roulez les en boulettes régulières. Servez vous d’une écumoire pour en plonger plusieurs dans la friture. Faites-les frire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément croustillantes et dorées.
Epongez les falafels sur du papier absorbant. Servez chaud, arrosé de jus de citron et un peu d’huile d’olive, avec en accompagnement des pittas, d’une salade mixte et de sauce yaourt à la coriandre.
INGREDIENTS :
400 g de pois chiches en boîte égouttés
1 échalote ou 1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée
½ cuillerée à café de cumin moulu
1 pincée de piment de cayenne ou chili en poudre
1 oeuf battu
1 cuillerée à soupe de farine
sel et poivre
huile de friture, huile d’olive et jus de citron
Réduisez les pois chiches en purée avec échalote ou l’oignon.
Incorporez l’ail, le cumin, le piment, l’oeuf et la farine, et mélangez pour former une pâte. Salez et poivrez à votre goût.
Versez de l’huile dans une casserole à hauteur de 7,5 cm et faites la chauffer sur feu vif.
Farinez-vous les mains, prélevez de petites quantités de purée de pois chiches et roulez les en boulettes régulières. Servez vous d’une écumoire pour en plonger plusieurs dans la friture. Faites-les frire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément croustillantes et dorées.
Epongez les falafels sur du papier absorbant. Servez chaud, arrosé de jus de citron et un peu d’huile d’olive, avec en accompagnement des pittas, d’une salade mixte et de sauce yaourt à la coriandre.
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