PASTICCIO DE SIMON (Macaroni au gratin avec viande hachée)

PASTICCIO DE SIMON

(Macaroni au gratin avec viande hachée)

Ingrédients :

1 kilo de macaroni

1 kilo de viande hachée

2 grands oignons émincés

4 tomates fraîches écrasées

1 tasse d'huile d'olive

50g de beurre fondu

sel, poivre

1/2 litre de lait

1 tasse de farine

30 g de beurre pour la bechamel

8 oeufs

300g fromage râpé

Faites cuire la viande hachée avec les oignons et très peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez l'huile, le sel, poivre et faites cuire à four moyen (180°).

Ajoutez la tomate et laissez mijoter.

Faites cuire les macar0nis dans une grande casserole d'eau bouillante. Une fois égouttés, mettez la moitié des macaronis dans un grand plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et couvrez avec la viande hachée. Puis ajoutez le reste de macaronis, saupoudrez de fromage râpé et versez la moitié de la tasse de beurre fondu et très chaud.

Préparez une sauce béchamel.

Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuez cuire 5 min (sans coloration).
Versez graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez sel et poivre. Faites cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère. rajoutez le fromage râpé (en garder en peu) et un peu de sel. Lorsque la crème est épaisse, la retirer du feu. Bien battre les oeufs et ajoutez-les lentement à la crème.

Versez cette crème dans le plat à gratin et saupoudrez de 2 cuillières à soupe du fromage retenu. Faites cuire au four 30 à 40 min (180°) jusqu'à ce que le gratin soit doré.