BAKLAVA

BAKLAVA

Ingrédients :
1 paquet de pâte filo
1 kilo d'amandes coupées
2 cuill. à soupe de cannelle
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop :
375 ml de sucre
125 ml d'eau
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
un peu de citron pressé
200 g de beurre
miel

Dans un bol, mélanger les amandes et la cannelle. ajouter du miel pour faire un liant mais sans "noyer".
Préparer le sirop: faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole environ 5 minutes après le point d'ébullition - il ne faut pas qu'il soit trop épais sinon la pâte sera incapable de "boire" le sirop; réfrigérer.
préparer la pâte filo en badigeonneant chaque feuille généreusement de beurre fondu;
foncer un moule rectangulaire avec 1/3 des feuilles;
étendre une couche de l'appareil aux amandes;
recouvrir avec le reste des feuilles de pâte en vous assurant que la pâte du dessus soit bien beurrée;
pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé;
enfourner à 180°C (350°F) environ 15-20 min. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée;
verser le sirop chaud sur le baklava refroidi;
laisser reposer plusieurs heures avant de le servir;
couper en carrés.