SALADE D'AUTOMNE DE PATATES DOUCES AUX POMMES ET A L' AVOCAT

SALADE D'AUTOMNE DE PATATES DOUCES ET AVOCATS

Ingrédients (pour 6)

4 patates douces pelées et coupées en dés

1 tasse de maïs

graines de courges ou de tournesol

1 grosse pomme rouge coupée en dés

1/2 petit oignon finement coupé

coriandre

1 cuil de jus de citron

2 cuil d'huile d'olive

1/2 avocat coupé en dés

Faire bouillir pendant 3 minutes les patates douces, ajouter le maïs et faire cuire au moins 1 minute en plus pour que les patates soient tendres.

Egoutter et faire refroidir.

Faire griller les graines de courges ou tournesol 3 min et laisser refroidir.

Mélanger pomme, oignon, coriandre et jus de citron dans un saladier.

Ajouter patates et maïs avec huile d'olive, sel et poivre.

Ajouter l'avocat et les graines juste avant de servir.

copyright Alexandra Peyre